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枣子颜色鲜红可能是糖精水泡的 专家提醒选枣子不要挑红的

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摘要:枣子颜色鲜红可能是糖精水泡的 专家提醒选枣子不要挑红的
专家提醒选枣子不要挑红的

眼下,正是鲜枣上市的时节,杭州一天至少’消耗’掉30吨左右的鲜枣子。

最近,一些杭州市民疑惑地发现,买来的鲜枣子,样子红彤彤蛮诱人,但是才隔几天,枣子就腐烂了;有些枣子吃起来,竟然还皮甜肉不甜……

这些现象是否正常,有没有被做过手脚?

昨天,本报记者随机从市面上购买了4份枣子,请浙江大学果树科学研究所的专家进行鉴定。

现象

买来的枣子隔了一天就烂掉

’买来才搁了一天,枣子竟然都烂了!’昨天,郑阿姨吃惊地给早报打来电话,寻求帮助。

郑阿姨家住下沙,上周四在小摊上买了一斤冬枣。买回家第一天,郑阿姨和家人细细品尝,枣子的表皮吃起来甜甜的,但里面的枣肉却是寡淡无味。

郑阿姨的儿子怀疑地说:’网上都在说河南的枣子是用糖精泡过的,这个不要也是糖精泡过的枣子啊!’儿子建议妈妈,为了健康,扔掉算了。

15元一斤的枣子,郑阿姨舍不得扔。

第二天晚上,她准备拿出来自己吃。打开一看,不少枣子竟然已经烂掉了。才放一天,怎么就烂成这样?郑阿姨很疑惑。

家住江干南肖埠小区的市民李先生等人对枣子也有疑惑。昨天,李先生在南肖埠的一家小摊上,买了新鲜大枣,还特别挑了红色的买回家。回家一吃,枣子有点甜得发苦。’那味道,好像小时候吃过的糖精味道。’李先生说。

糖精水泡过的枣子容易腐烂

记者带着郑阿姨和李先生的疑惑,向浙江大学果树科学研究所教授叶明儿请教,叶教授是研究枣子的专家。

一听说两人的遭遇,叶教授笑笑说自己也碰到过。原来前几天,他去朋友家做客,朋友摆出一盘枣子,这盘枣子一眼看去,颜色又红又艳。’当时我就跟他们说,这种枣子可能有问题,还是别吃的好。’

’枣子表皮甜而枣肉淡,有可能是泡过糖精水。’叶教授解释,处理过的枣子,由于细胞衰老破碎,因此很容易马上烂掉。

事实上,国家明令禁止添加糖精。

’经常食用糖精钠、甜蜜素含量超标的食品,会对肝脏和神经系统造成危害,特别是对老人、孕妇、小孩危害更明显,长期大量食用还有可能致癌。’

调查

随机买来的4份枣子

两份可能有问题

杭州市民买到问题枣子的几率大不大?昨天,记者随机做了一个调查。

昨天,记者随机在杭州建国北路上的一家大型超市、体育场路上的一家水果超市、刀茅巷社区附近的一家小型水果店、环城北路上的一家小水果店,分别购买了一斤枣子。

研究冬枣的叶教授,昨天下午特地赶到早报,当场帮助辨认。最终,叶教授确认记者随机选购的4份枣子,其中两份怀疑存在问题。

让我们来看看这两份可能存在问题的枣子辨认情况。

情况一:一大型超市购来的枣子,又红又烂,估计药水泡过

大型超市购买的这包’金丝枣’,标价13.03元,盒子上印着包装日期是2011年8月20日。隔着封闭的透明塑料盒看,很多枣子又红又亮,颜色很漂亮。

叶教授当场拆开塑料盒子上的封带,翻拣翻拣,有些颜色通红的枣子捏起来已经软搭搭,数个红枣子已经发出白色的霉斑。

’估计可能采后用药水泡过的。10天前才包装上,自然红的枣子不会烂得这么快,而且也不会烂成这副样子。’

到底是用什么药水泡过的?叶明儿教授说,这要经过实验室检测后才能确认。一般来说,有些不良商家会用一种以乙烯利等为主要成分的催熟剂浸泡枣子,让枣子的颜色变得鲜红好看;或者泡上糖精水,以增加枣子的甜度,吸引消费者购买。

情况二:一小型水果店购来的枣子,是’李鬼’冬枣

另一份’问题枣子’,记者购自刀茅巷社区附近的一家小型水果店。

购买时,水果店的销售员指着标价20元一斤的大青枣子,语气肯定地对说:’是冬枣,产自山东。’

叶明儿拿出这份’冬枣’中的几颗,对着亮光仔细地翻看。’它虽然个大,长得像冬枣,但事实上却并不是真正的冬枣。’

理由是:冬枣的表皮光滑,而这份’李鬼冬枣’,表皮粗糙而凹凸,显然名不副实。

杭州一天

至少吃掉鲜枣30吨左右

现在,山东的冬枣还没有大批量上市。由于杭州市场上的枣子供应量较少,又是时鲜货,目前枣子的批发价每斤高达20多元。

当然,杭州市面上大部分枣子是没有问题的。

业内人士说:’一般正规的市场,会严格把关,不让问题枣子进来。但也不排除问题枣子通过其他很多渠道进入到杭州一些市场。’

从市场反映来看,杭州老百姓比较爱吃枣子。记者从杭州果品批发有限公司(市场)了解到,杭州的超市、水果店等每天至少要消耗掉30吨左右的枣子。

为什么问题枣会流入杭州?有关业内人士分析认为,目前枣子价格较高,市场又有需求,一些不良商贩视利而动,购进劣质枣子经过处理’美容’后,以获暴利。

而叶明儿教授等学者却认为,问题枣子的出现,也折射出杭州消费者的消费观念存在问题,需待改变。

’很多人认为枣子红的好,红的才算成熟。为了适应消费者的需求,吸引消费者购买,不良商家就可能把青枣处理后,’美容’变红。’叶教授建议广大消费者要学会辨别真正自然成熟的果实特征。

提醒

选枣子,不要挑红

叶教授提醒,露天栽培的冬枣,正常成熟后,向阳的一面果皮上会出现浅浅的红褐色,有些果皮上往往还会出现微微的黄色。

正常的枣子经过数天,一般表皮会出现褶皱,果肉不会这么容易烂,最多水分流失,咬上去很干。如果冷藏的话,保存的时间可以更长。

但如果是被药水等各种方法处理过的枣子,枣子的细胞被破坏,特别容易腐烂。

鲜食的枣子,农民一般在枣子青色时,就采摘上市。如果枣子全身比较红,且红得发紫,最好别买。

被糖精等泡过的大枣表皮带甜味,仔细品会有些苦,用水冲洗后,甜度会明显降低。如果皮甜果肉不甜的话,更要警惕。

新闻链接

河南查到

浸泡甜蜜素的枣子

今年8月底,河南有媒体曝光,河南有加工厂将青枣放在倒有甜蜜素、糖精的水里,浸泡半小时至一小时后再捞出来后,枣子就变红变甜。

添加甜蜜素的厂方说,味道甜、颜色红的枣子好卖,他们才这样做。
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